几招保存妙方防茶变

更新时间:2011-10-14 02:32:06 | fx_10a83400

  下雨天潮湿天,家中茶叶易发霉

  前些天的绵绵细雨除了给市民带来出行的不便之外,更是让一些茶友头疼不已,家中的茶叶有些发潮、味道不如以前……雨天,茶叶应该怎么保存呢?

  李先生一直对茶情有独钟,用他的话说,茶是饮中君子,经常饮用可清热利水、化痰消食、消暑止渴,对身体大有裨益。因此,李先生保持着每天一杯茶的习惯,家中自然也存有各种茶叶。可是,近来的雨天却给李生带来了不小的麻烦,家里买的茶叶颜色不如以前鲜亮,冲泡出来的味道也大不如前,细细品尝还有些霉味。“这么多的茶叶弃之可惜,可喝了又担心会对身体有不好的影响。”

  和李先生有相同困惑的市民不在少数,记者于是请教了专家,向大家介绍保存茶叶的小妙招。据专家介绍,茶叶中含有一些不稳定的成分,在一定的物理、化学诱因下,易产生化学变化,就是通常所说的“茶变”。保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳,其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净。

  茶叶宜放在干燥通风处,不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方,且周围不能有樟脑、药品、化妆品等具有强烈气味的物品。专家还提醒大家注意,不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。不能在保存红茶、花茶时使用生石灰作吸湿剂。

  茶叶保存三法

  塑料袋、铝箔袋贮存法:

  最好选有封口的塑料袋,材料厚一点、密度高。装入茶后袋中空气尽量挤出,再用第二个塑料袋反向套上。

  金属罐装贮存法:

  可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。市面上有卖两层盖子的不锈钢茶罐,配合塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带粘封盖口则更佳。

  低温贮存法:

  将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库保存茶叶,使用此法要注意:

  贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏库最好,如必须与其他食物共冷藏,则茶叶应妥善包装。

  一次购买大量茶叶时,应先予小包分装,再放入冷藏库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

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