川菜：百菜百味三椒至上
 
　　川菜始于秦汉，在宋代行成流派，原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹饪法。“锅巴肉片”、“灯影牛肉”、“樟茶鸭”、“宫保鸡丁”、“毛肚火锅”、“鱼香肉丝”和“麻婆豆腐”等是川菜的招牌。
　　代表作：川江人家大酒楼

　　新疆菜：新奇美味特立独行
 
　　新疆的菜点特色体现在维吾尔族的饮食上。维吾尔族饮食以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面为主。其菜点粗犷实在，味浓厚爽利，面食品种有独到之处。
　　代表作：兄弟穆斯林美食餐厅新疆清真餐厅

　　鲁菜：清鲜脆嫩奶汤别致
 
　　明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体。鲁菜分为漳南菜、胶东菜和济宁菜三种风味，著名菜式有“扒酿海参”、“双色鱿鱼卷”、“焖大虾”、“拔丝珍珠苹果”、“脱骨扒鸡”、“鱼腹藏羊肉”“九转大肠”“清汤燕菜”“奶油白菜”等。
　　代表作：山东老家

　　贵州菜：鲜酸香辣辣不怕

　　黔菜以家常菜为主。当年贵州的世居民族，只做一些简单的山野之菜，后来，与汉人的各地特色菜相结合，就成了如今黔菜的“祖宗”。酸辣是贵州菜的一大特色，有句古谚说：“吃饭没酸辣，龙肉咽不下。”
　　代表作：黄果树贵州风味酒楼

　　湘菜：香鲜酸软不怕辣
 
　　湘菜为全国八大菜系之一，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩，著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。
　　代表作：湘香楼

　　江西菜：民间瓦缸汤看家

　　俗话说：唱戏靠腔，做菜靠汤。
　　民间瓦缸煨汤完全采用民间传统煨汤方法，以瓦缸为器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入方圆的巨型大瓦缸内，以硬质木炭火恒温煨制达七小时以上。
　　瓦缸的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人难忘。民间瓦缸煨汤还荣幸地获得国家专利，成为汤中一绝。
　　代表作：江西民间瓦缸煨汤馆

　　东北菜：王记骨头打天下

　　吃东北菜不用讲斯文，大碗喝酒，大块吃肉才能配得上东北菜。不过有人说东北菜不够精致，因此说不出什么特色。不过，在这家“王记”东北餐馆里，酱棒骨、酱脊骨成了招牌，男女老少无不冲它而来。
　　代表作：东北王记酱骨头炖菜馆　　

　　异域风味

　　韩菜：哈韩美食另类味道

　　“韩风”尽吹，吃也毫不含糊。泡菜是韩国菜的象征。韩国泡菜种类繁多，说起来，这些配菜的价值远在主菜之上，全靠它们，才使得泡菜酸辣诱人，在韩国料理中占据了不可取代的地位。
　　除泡菜，荞麦冷面也极具韩国特色。像重庆人大暑天里吃火锅一样，在韩国，越是天寒地冻越要吃透心凉的冷面，嗖嗖嗖的，很是过瘾。
　　代表作：佳味食韩国料理

　　东南亚菜：浓妆艳抹酸甜辣

　　好比中国的川菜或是湘菜，东南亚饮食也以味重著称，佐料的丰富多彩与讲究是它们的一大特点。在众多的佐料中，咖喱是东南亚饮食王国最高的统治者，每到一间泰国餐厅或印度、越南餐厅，舌头不可避免地都要与咖喱发生亲密接触。
　　当然，为了照顾广州人清淡的口味，东南亚菜在广州发生了嬗变，味道不再过于浓重，辣味也清淡许多。广州人能吃到的就变成了综合中国和东南亚菜风味的另一种美食。
　　代表作：热带骄阳