因为禽类的脖颈里有很多血管和淋巴结，按照国家法规严格宰杀的禽类，其淋巴结一般都被撕掉。由于鸭子的淋巴处在鸭颈的皮和肉之间，而市场上出售的鸭颈都是无皮的，因此不存在有淋巴结的可能；但如果是违规操作的话，则鸭颈内还是可能附带淋巴结的。

    淋巴结是腺体，产生淋巴细胞，当细菌第一个进入体内的时候，就在淋巴内进行斗争———如果在淋巴内得到抵抗，就不会产生疾病；如果在淋巴内没有得到抵抗，就可能生病。

    专家提醒，如果是自己家里买生禽宰杀的话，鸭颈一定要去皮，将血管和淋巴清洗干净。