俗话说得好：是药三分毒。即使是维生素，超量服用也会有害健康。
维生素A维生素A不足是许多发展中国家人民所面对的问题。在发展中国家，每年有25万名儿童因维生素A摄入不足而失明或易发呼吸道疾病。
但超量摄入维生素A，会对身体各个部分，包括眼睛、骨、血液、皮肤、中枢神经系统、肝脏和生殖、泌尿、运动系统造成伤害，发生头昏、呕吐、头痛、皮肤受损、智力障碍和月经失调等毒性反应。孕妇长期摄取稍微高于每日建议摄入量的维生素A，就可能造成胎儿先天缺陷和肝脏损伤。儿童长期摄入成人每日建议摄入量的维生素A，会造成肝脏损伤。
维生素B维生素B3能协助扩张血管，增加血液流量，并参与细胞的能量转换。摄入稍微过量的维生素B3就会导致脸部和肩膀皮肤潮红、头痛、瘙痒和胃病，显著过量会导致口腔溃疡、糖尿病和肝脏受损。
维生素C是一种抗氧化剂，能加强人体的免疫力。但过量服用维生素C（如每天1000毫克），非但不能抵御疾病，还会导致头痛和肾结石。
维生素D它能参与人体对钙的吸收过程。在紫外线照射下，人体会自动合成维生素D。过剩的维生素D不容易排出体外，会储藏在肝脏。过量服用维生素D会影响婴儿的脑部发育，导致肾脏损伤和虚弱、厌食、呕吐、腹泻及软组织硬化。
维生素E它是一种抗氧化剂，可预防细胞膜损坏。过量服用维生素E会使人体容易疲劳和出现腹泻，可能引起出血。对服用降低血凝度药品（如阿司匹林）的人来说，危险性更大。对吸烟者来说，每天服用50毫克维生素E，可使脑溢血的危险性增加1.5倍。
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