所在位置: 放心医苑网 > 护理频道 > 生活护理 > 老年护理 > 正文

保留营养不流失 烹饪蔬菜有讲究

更新时间:2012-03-10 01:51:50 | fx_090981ad

  也许你会觉得奇怪,为什么我和朋友一起到市场买菜,但是她家的宝宝长得特别好,我家的却有点营养不良呢?其实,奥妙就在于做饭的方法不同:

  烧菜隔顿吃——营养素递减

  有的人为了方便,一次烧一大碗,不但隔顿吃,还隔天吃,殊不知这样做会使维生素c及b族维生素大量破坏。经测定,炒好的青菜放15分钟,维生素c减少20%,放30分钟损失30%,放1小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃,既卫生又营养。

  加油太多——素油荤油都一样

  不少人怕吃肉,怕吃荤油,怕脂肪摄入太多,但在炒菜时加了许多素油,否则感到口味不好。其实动物油和植物油一样,每克油都产生37.656kj热量,所以不管是荤油还是素油,如果摄入太多都可引起肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富贵病”,所以炒菜加油要适量,每人每天吃油25g,不超过30g。

  不吃菜汤——等于丢弃维c

  烧菜时,大约有30%-70%维生素c会溶于汤里,所以,不但要吃菜,还要连汤一起吃下去。

  烧煮时间太长——维c遇热氧化

  蔬菜中的维生素c遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素可以减少60%甚至更多。

热门推荐

女孩阴道异味骚扰的护理
女孩阴道异味骚扰的护理
  女孩阴道异味骚扰的护理:很多女孩引导都有...
口臭怎么办?
口臭怎么办?
  口臭怎么办?口臭在冬季很常见,就是这口臭...
新生儿呕吐的护理方法
新生儿呕吐的护理方法
  新生儿呕吐的护理方法:面对新生儿的种种护...
孩子发烧的家庭护理
孩子发烧的家庭护理
  孩子发烧的家庭护理:感冒发烧是儿童时期孩...