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提醒:想补维C要避开黄瓜

更新时间:2012-03-10 14:09:22 | fx_c08b8375

  如今是鲜嫩的黄瓜、西红柿等蔬菜大量上市的季节,而且这些新鲜蔬菜往往是人们餐桌上凉拌菜的主角。不过专家提醒,如果想通过饮食来补充维生素c,在食物搭配上可要留心黄瓜了。

  清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍,黄瓜里含有一种维生素c分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素c。食物中维生素c含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。

  因此,夏季很多人一根黄瓜、一个西红柿的吃法其实很影响对西红柿中维生素c的吸收,因为西红柿是典型的含维生素c丰富的蔬菜,二者一起食用,从西红柿中摄取的维生素c,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。另外,夏季常吃的苦瓜等很多蔬菜也含有较多的维生素c,专家建议最好不要和黄瓜一起食用。

  不过,从营养的角度来看,黄瓜是不错的食品,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。此外,从中医的角度来说,黄瓜性凉、味甘,能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿,治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等。

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