每周吃顿土豆餐 既美味又健康

更新时间:2012-04-09 15:27:13 | fx_39c1aa2b

  在我的印象中,一直都认为土豆几乎和粮食是差不多的。

  小时候家庭困难,多亏了有土豆、红薯充饥。现在生活好了,人也越来越胖,就不是特敢吃土豆了,怕碳水化合物吃多了,更胖。

  后来女儿告诉我,她在很多健康类的报纸、杂志上都看到过为土豆平反的文章,还都是营养方面的专家写的。难道自己也误会土豆啦?今年不是订了《健康时报》嘛!那就上健康时报的网站上看看以前有没有类似的文章。在搜索栏输入“土豆”二字,居然出来290多篇文章,仔细一看,里面还真有不少说吃土豆不胖人的稿子。

  专家说了,因为土豆除了含有大量的碳水化合物以外,还含有和蔬菜一样丰富的维生素和矿物质,其所提供的营养远比普通主食多。而且土豆还含有丰富的膳食纤维,一个土豆含有大约3克膳食纤维,和苹果中膳食纤维的含量差不多。因此,土豆也拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维能帮助肠道更好地对食物进行消化、吸收,而且还有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

  其次,土豆只含0.1%的脂肪,这是所有充饥类食物望尘莫及的。因此,土豆的热量也比同等分量的其他主食要低得多,非常适合减肥的人食用。

  土豆原来这么好啊!于是,现在我家每周都会吃顿土豆大餐,一般都会选在午餐的时候。但是,要想达到减肥的目的,这土豆一定要当主食来吃,同时我也会用土豆炒或凉拌一到两个菜,例如凉拌双丝、醋溜土豆丝、土豆烧茄子等。而土豆主食呢,在我们家最受欢迎的就是煮土豆、土豆泥或煎土豆饼(土豆、洋白菜、胡萝卜、面粉是主料)了。

  此外,再配上一道蔬菜汤(随便放什么菜都行,但颜色一定要丰富)和一个肉菜,就是再营养不过的营养土豆大餐了。

  专家提示:中国中医科学院西苑医院杨力教授:这个营养土豆大餐里有个问题,就是土豆不适合做凉拌菜。因为如果生吃的话,其所含的淀粉粒不会破裂,人体是无法消化吸收的。