吃鸡鸭鹅鱼头要小心中毒

更新时间:2012-03-10 20:04:40 | fx_02191a7a

  鱼头农药残留高于鱼肉

  多吃鱼头对人的健康有益是经现代科学研究证实的,因为鱼体内的两种不饱和脂肪酸――22碳六烯酸(dha)和20碳五烯酸(epa)对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。

  原天津农学院院长李文瑞却指出,在传统精耕细作时期,农田只施农家肥,工业污染也少,人们吃鱼头的方法自然无可厚非,但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内。有科学实验表明,鱼头是各种残留的农药和有毒化学物质富集区,其农药残留量是鱼身肉的5至10倍。人体若积蓄残留的污染农药过多则会引起多种疾病,如在睾丸积蓄,要造成性功能障碍;骨髓里积蓄,容易患再生障碍性贫血和白血病;皮肤接触多了,可引起过敏性皮炎。

  专家同时指出,鱼是通过鳃和肝、肾等器官向外排降毒素,其中鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。

  鸡越老鸡头毒性越大

  民谚道:十年的鸡头赛***。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。

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