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坏蛋是什么样的 有这5种情况的鸡蛋不要吃

更新时间:2017-09-04 23:57:04 | fx_89432e87

  鸡蛋是很多人每天几乎都吃的,因为鸡蛋的营养价值非常高。你知道什么样鸡蛋不能吃吗?当然你会说坏了的蛋不能吃,但是怎么样的蛋才是坏蛋呢?以下,小编就带你们一起来看看坏蛋是怎么样的!……

  有这5种表现就是坏蛋

  死胎蛋:

  鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  臭鸡蛋:

  蛋壳乌灰色,甚至蛋壳破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  裂纹蛋:

  鸡蛋在运输、储运及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  散黄蛋:

  因运输等激烈震荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀薄混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  什么样的鸡蛋不能吃 怎么挑选鸡蛋好 挑选鸡蛋的方法有哪些

  粘壳蛋

  这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食用。

  那么如何挑选鸡蛋好呢

  一、鸡蛋的大小与鸡蛋的营养价值关系:褐壳的鸡蛋的大小与鸡龄有关,年龄大的鸡产的鸡蛋个越大;反之则越小。个头大并非就营养多,鸡蛋个头大,是因为它里面的含水量多,而小号鸡蛋是鸡的初产蛋,所含的营养成分更高。所以在同等质量下,鸡蛋越小它的营养价值越高。

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  二、选鲜鸡蛋的时候,还有以下三点要注意:

  1.眼看:良质蛋蛋壳清洁完整,无光泽,壳上有一层霜状粉末,色泽鲜明;劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落,显乌灰色,有油样浸出或有较大霉斑。

  2.手摸:良质蛋蛋壳粗糙,拿在手中发沉,质量适中有压手的感觉;劣质蛋手摸有光滑感,质量轻。

  3.耳听:良质蛋相互轻碰时声音清脆,手握蛋摇动无声;劣质蛋摇动时有晃动声。

  4.良质蛋透亮,蛋黄轮廓清晰;劣质蛋显均匀的灰黄色或灰黑色。

  5.鼻嗅:良质蛋无异味,向蛋壳表面哈一口热气,嗅有轻微的生石灰味;劣质蛋有霉味或臭气味。

  6.水浸:良质蛋沉入水底;劣质蛋浮于水面。

  7.打开:良质蛋蛋黄、蛋清色泽分明,蛋黄显圆形,凸起而完整,带有韧性,并紧贴蛋黄两端;劣质蛋蛋白、蛋黄混杂,蛋液显灰黄色,内有黑色霉斑或蛋白显胶冻样霉变,有异臭味。

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