细菌性食物中毒

食物中毒的表现

更新时间:2011-11-26 13:33:27 | fx_41791cf3

  1.河豚鱼中毒。食用后0.5~3小时出现症状,开始为恶心、呕吐、腹痛,然后腹泻,严重者四肢肌肉麻痹、运动不协调,甚至呼吸浅而慢、血压下降、昏迷、瞳孔放大,最后呼吸麻痹死亡。

  2.毒蕈中毒。主要有四类:胃肠类型蕈中毒。潜伏期0.5~6小时,表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻;神经精神型蕈中毒,潜伏期1~6小时,除胃肠道症状外,还出现流涎、流泪、心跳慢、瞳孔缩小,少数有谵妄、幻觉、呼吸抑制;溶血型中毒。潜伏期6~12小时,除引起胃肠炎症状外,还能引起溶血性贫血、黄疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等,死亡率一般不高;中毒性肝炎型蕈中毒。食后15~30小时可无症状,早期出现呕吐、腹泻,并且累及肝脏等实质性脏器,并以肝脏损害最严重,病人有黄疸、出血倾向等,严重者表现为烦躁不安、惊厥、昏迷、死亡。

  3.肉毒中毒。摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物所引起的疾病,以食用罐装或瓶装的被肉毒杆菌污染的食品、腊肠等最为常见。潜伏期一般为6~36小时,长者可达8~10天,潜伏期越短病情越重,症状有头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等,重者可致死亡。

  4.农药中毒。食用被有机磷等农药污染的蔬菜、瓜果后会出现头晕、疲乏、恶心、腹痛、肌肉跳动等症状,严重者出现昏迷、抽搐、大小便失禁、瞳孔缩小等症状。

  5.发芽的马铃薯中毒。大量食用,可引起中毒,表现为口内瘙痒或烧灼感、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻,严重者体温升高、昏迷、抽搐、呼吸困难等。

  6.亚硝酸盐中毒。常见症状出现在1~3小时,最短10~15分钟。表现为唇、指甲及面色紫绀、心跳快、头晕、头痛、乏力、气短、恶心、呕吐,严重者呼吸困难、心律不齐、昏迷、血压下降等。

  另外,芸豆、黄花菜分别含有皂素、秋水仙碱,加工不熟对人体有损害,极易发生中毒。杏仁及不新鲜的螃蟹也是食物中毒常见的病因。

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