细菌性食物中毒

细菌性食物中毒常见原因

更新时间:2011-11-26 13:32:44 | fx_a4239b42
    细菌性食物中毒主要有6个常见原因,分别是:
   
    生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染,或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染,或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
   
    食品贮存不当。如熟食品在10摄氏度之间的温度条件下存放时间应小于2小时,长时间存放就容易引起变质。另外把易腐原料、半成品食品在不适合的温度下长时间贮存也可能导致食物中毒。
   
    食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因,使食品加工时中心部位的温度未达到70摄氏度。
   
    从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者,操作时通过手部接触等方式污染食品。
   
    此外,经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热、中心部位温度不到70摄氏度以上及进食未经加热处理的生食品,也是细菌性食物中毒的常见原因。 

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