胃癌

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哪些饮食因素会引发胃癌的发生

更新时间:2015-11-20 16:23:40 | fx_b05745df
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谭有伟 副主任医师
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胡建模 主任医师
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  饮食中存在许多对身体的保护因素,例如维生素类,有的可以保护正常细胞,有的可以解毒,有的可以消除致癌物质的致癌性等等。那么,饮食与胃癌发病又有着怎样的关系呢?哪些饮食会导致胃癌的发生呢?一下看看下面的介绍吧。

  1、总的营养水平较差,蛋白质、脂肪类食品进食甚少,新鲜蔬菜、新鲜水果也进食甚少。常吃腌制品,或者含盐量高的食品。此外,有的患者还有喜欢吃油炸、薰制食品的习惯。

  2、在饮食习惯上,胃癌患者比较普遍的存在着三餐不定时,或者进餐过快,或者喜欢吃得太饱等情况。这些不良的饮食习惯,的确对胃癌的形成起着莫大的影响。营养不良,不仅造成整个身体的免疫功能减退,而且因缺少蛋白质、脂肪、糖类等营养素,影响胃粘膜损伤后的修复。而新鲜水果、蔬菜含有丰富的维生素,如维生素C等,对细胞免受损伤有保护作用。此外,这些维生素还能对某些致癌物解毒。

  3、腌制的食品,滋味鲜美,少量服用自然是无妨的。腌制食品中多含亚硝酸盐。肉类和一些植物的蛋白质都可以分解成胺类。在胃酸存在的环境下,亚硝酸盐和胺类就可能化合成亚硝胺类。因此,腌制的食品、肉类等在吃下去以后,在胃内是有可能成为亚硝胺类化合物的。但从人群中的调查发现,嗜食腌制食品的人群,胃癌的发病率较高。而在某些胃癌或其他癌肿的高发区,饮食中亚硝胺或亚硝酸盐的含量确实比较高。所以尽管腌制品具有美味,但以不宜经常大量食用为好。含盐量高的食品,一是其中的硝酸盐含量较高,还原成亚硝酸盐的可能也就较大。另外,一般认为高盐食品本身,对胃粘膜易造成损伤。因此,一些营养学家倡议,饮食习惯以含盐量较少为好。不仅对心血管病的防治有益,在预防癌肿上,也是有益的。

  4、油炸和薰烤的食品,这类食品也都各有美味。但是近年的研究发现,这类食品的大量、长期食用,对人体也是不利的。油炸和薰烤的食品,也含有不少的致癌物质。有一类化合物叫做多环芳烃,也是一类致癌的化合物,里面有一个比较有名的致癌化合物,叫做苯并芘,在油炸、薰烤时,食物经过高温,可以产生苯并芘一类物质。薰制食品存放较久,苯并芘还可由表面深入到内部。烤猪排、牛排时,脂肪在高温下,也可形成苯并芘。此外,食物在高温下可以在表面形成一层所谓热解产物,也具有致癌性。提请读者们注意的是,这些食品具有一定的危害性,但不是一点不能吃,而是要注意不能大量吃,不要经常吃。

  哪些饮食会导致胃癌的发生呢?以上就是专家为大家详细介绍,相信大家也有所了解,如果还有什么疑问请请免费咨询在线专家。专家在线为您解答相关疾病问题及疑问,并根据病情提供最专业的治疗方案。

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