世界糖尿病日

糖尿病患者慎选食用油

更新时间:2012-08-06 13:30:53 | fx_67162a64

  由于糖尿病患者需控制能量和脂肪的摄入量,每日炒菜油不能超过2汤匙(20克),故对允许范围内炒菜油的质和量,就应精挑细选。

  1.橄榄油

  糖尿病患者的首选油。橄榄油富含对人体健康有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸及维生素k、e等,营养价值很高。橄榄油中的单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%,而油酸可改善血糖应答反应,增加胰岛素的敏感性,降低胰岛素抵抗,减少胰岛素的需要量,并可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高对人体健康有益的高密度脂蛋白,改善糖尿病患者的总体代谢状况,降低患大血管疾病的危险性,所以是糖尿病患者的首选食用油。糖尿病患者的饮食以清淡为宜,一般主张采用清蒸、氽、炖、凉拌等烹饪方式,这些方法均可使用橄榄油。由于橄榄油含有清淡的果香,故特别适合制作沙拉和凉拌菜。用橄榄油炒菜时,油烧到八成热即可放入葱、姜等调料。由于橄榄油价格较贵,所以最好选择半斤或1斤的小包装,认准品牌,吃完了再买,以免有哈喇味。

  2.茶油

  茶油是野生山茶花的籽榨的油。由于山茶树为天然野生,不需施用化肥、农药,故茶油为名副其实的“绿色”食用油。茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达79%,其营养成分和医用价值完全可以与橄榄油媲美,是对糖尿病患者健康非常有益的食用油。用茶油炒菜,油烧到轻微冒烟即可放入葱、姜等调料,烹制出的菜肴,香味及口感可以与花生油媲美。

  3.花生油

  最经济实惠的油。花生油中含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分,油酸含量为41%,营养价值仅次于橄榄油和野茶油,而且价格合理,很受老百姓的欢迎。选购花生油要认准品牌,必须是国家检测合格的产品。某些不法商贩卖的花生油,往往黄曲霉毒素含量超标,长久食用,可导致肝癌。用花生油炒菜,油烧到七八分热即可放入葱。姜,不要等油烧得冒烟。

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