川菜

手撕鸡

  原料  小柴鸡半只,葱2根,姜2片。   制作过程  1. 酱油3大匙;   2. 料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。   3. 鸡洗净,抹干水分,涂...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:47

粉蒸牛肉

  特点:鲜嫩醇香、麻辣适口   原料    瘦牛肉370克、大米75克、植物油50克、酱油30克、花椒,胡椒粉各3克、辣椒粉2克、葱,姜各8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:42

冬菜肉末

  特点:味鲜香适口、下饭便菜   原料    猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克、冬菜75克、大油75克、酱油20克、料酒13克、白糖,姜各10克、味精,葱各3克   制作...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:35

酿青椒

  特点:形状完整、略带甜味、咸甜适口。   原料  嫩羊角青椒24只、猪脊肉100克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克、精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:32

一品豆腐汤

  特点:味鲜嫩、色黄白   原料  嫩豆腐(250克)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、水发竹荪(40克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:26

炒鸡什件

  特点:味鲜醇香、胗肝脆嫩。    原料鸡胗肝净350克、干木耳10克、青菜100克、大油80克、姜20克、葱25克、蒜20克、湿淀粉30克、料酒25克、酱油20克、...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:23

干烧鱼翅

  特点:味鲜脆、颇名贵、一向列为珍馐之一 (川菜)   原料干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精、白糖、葱花、姜、黄酒、鸡油、酱油、...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:20

鸡皮慈笋

  特点:色泽淡雅、黄白相间、慈笋嫩脆、鸡片柔糯、清淡醇鲜   原料慈竹嫩笋500克、熟鸡皮100克、盐3克、味精1克、猪化油50克、鸡化油10克、姜、葱各10克、奶汤350克...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:15

烟熏排骨

  特点:色泽暗红、咸鲜浓香   原料猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油   制作过程1排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:07

红烧猪脑

  特点:软嫩鲜香、形似豆腐;   原料猪脑400克、玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克;   制...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:05

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