川菜

砂仁肚条

  特点:  肚仁脆烂、汤汁浓稠、鲜香可口,具有行气止痛、化湿醒脾之功效;   原料:  猪肚100克、仁米10克、猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:33

锅贴鱼片

  特点:  脆酥嫩香、浓淡相宜、佐酒最佳   原料:  鲜鱼肉400克、熟猪肥膘肉400克、鲜笋10克、火腿50克、生菜25克、4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:30

鸡丝海蜇

  特点:  脆嫩爽口、咸鲜香辣   原料:  海蜇皮100克、熟鸡肉300克、酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油   制作过程:  1. 海蜇皮洗净去血筋,切...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:25

美食|浦江蟹

  特点:  此菜以虱蟹为主料,因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带,所以称“浦江蟹羹”。   原料:  虱蟹(300克)、鸡蛋白(2只)、熟火腿末(12.5克)、鲜牛奶(20克...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:21

鸭掌包

  原料:  面粉l000克、鲜酵母半块、鸭掌600克、金针菜l00克、冬菇50克、精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油适量   制作:  1. 将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:20

宫保牛肉

  原料:  牛肉250克,油炸花生仁、干红辣末适量 、酱油20克,白糖10克,花椒少许,葱末15克,姜片、蒜片、醋各5克,盐,味精、料酒、湿淀粉各少许,肉汤50克,熟菜油适量 ...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:18

姜丝牛肉

     原料:  嫩牛肉300克、嫩姜150克 、绍酒40克、酱油20克、白糖 l0克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉 l克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:10

椒麻鸡

  原料:  鸡肉(150克) 、酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、 花椒粉(少许)、姜(少许)、麻油(少许)、香醋(少许)、白糖(少许)   制作:  1. 将...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:07:59

干煸鱿鱼丝

  特点:  储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜   原来:  干犹鱼一张(约150克)、绿豆芽50克、猪肉50克;酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:07:56

开水白菜

  特点:  菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。   原料:  黄秧白菜心500克、味精1克,胡椒粉1克,绍酒10克,川盐2克,清汤1500克   制作...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:07:54

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