川菜

四川美食之网油包烧鸡

【原料】:主料母鸡1只,网油250克,四种芽菜100克,猪肉200克,泡辣椒2个,鸡蛋2个。调料花生油800克,香油10克,葱30克,姜20克,盐10克,料酒30克。湿淀粉30克,...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:46

四川美食之辣椒鱼

【原料】:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。   辣椒鱼 【做法】: ...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:40

四川美食之糯米蒸排骨

  材料:肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量   腌料:盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许 (可以根据自己的喜好来配制腌料 加入辣椒末或者蒜泥等)   四川美...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:37

四川美食之红烧肥肠

“红烧肥肠”系武汉市民间传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。   ...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:34

四川美食之毛血旺

毛血旺又叫“冒血旺”,其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主,以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜,其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。   毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:30

四川美食之回锅肉

  回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”, 是川菜中一道历史悠久的菜肴。   其通常做法是,选“二刀肉”,即半肥瘦带皮猪腿肉,清水煮至八成熟后,晾凉,切片,将锅内加入适当菜油和猪油烧...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:28

四川美食之泡椒墨鱼仔

  泡椒墨鱼仔   【做法】   主料墨鱼仔各大超市均有售,解冻后在清水中浸泡半日,再用海盐揉搓,将内壁的附着物全部去掉,清水洗净后装盘备用。   莴笋一根,切成一寸长的菱...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:21

四川美食之麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。   麻婆豆腐 ...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:12

四川美食之夫妻肺片

早在50多年前,成都少城长顺街一带摆摊的郭朝华、张佃政夫妇,因其制作的凉拌肺片金红发亮、麻辣鲜香,风味独特,加之夫妻配合默契、合谐,更是给小摊带来生趣,一时顾客云集,小生意做得很是...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:07

我爱川菜—棒棒鸡丝

  我爱川菜-棒棒鸡丝   材料:   鸡脯肉200克、小黄瓜1根、姜片2-3片。   调料:   辣椒油5ml、花椒油3ml、芝麻油5ml、盐3克、白糖10克、生抽10m...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 16:47:01

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