花生油的营养价值 花生油有何营养功效

更新时间:2016-03-01 23:50:03 | fx_c26897a2

  很多人在炒菜的时候都喜欢用花生油,有些人只是觉得用它炒出来的菜味道很香,但却不知道它有着很高的营养价值和好处,花生油我们日常饮食中经常食用的一种植物油,它具有很高的营养价值,是很多人都十分喜欢的食用油。那么你知道花生油到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍吃花生油到底有什么好处,赶紧来看看吧!

  花生油的营养价值

  营养成分

  花生油的脂肪酸组成主要有棕榈酸(Palmiticacid),硬脂酸(Stearicacid),亚油酸(Linoleicacid),花生酸(Arachidicacid),山萮酸(Behenicacid),油酸(Oleicacid),二十碳烯酸(Eicosenoicacid),二十四烷酸(Lignocericacid)等。

  花生油中还含特殊嗅味成分:已醛(Hexanal),γ-丁内酯(γ-Butyrolactone),壬醛(Nonanal),苯甲醛(Benzaldehyde),苯甲醇(Benzylalcohol),2-甲氧基-3-异丙基吡嗪(2-Methoxy-3-Isopropylpyrazine)。

  次要的成分为呋喃化合物,其中2,3-二氢苯并呋喃含量为1.61mg/kg,占芳香成分总量的8.14%。另含维生素(Vitamin)E。

  花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇,在较低温度(10℃以下)发生混浊甚至凝固。

  纯净花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混浊温度是39-40.8℃,用此温度可以鉴定花生油是否纯品。花生油是优质烹调油和煎炸油,在油酸-亚油酸类中,它的抗氧化稳定性较高。

  芳香成分的总量约19.77mg/kg,主要的成分为吡嗪类化合物,含量12.33mg/kg,占花生油芳香成分总量的61.81%,其中2,6-二甲基吡嗪(2,Dimethylpyrazine)最为重要,含量为3.92mg/kg,占芳香成分总量的19.83%。

  花生油的食用价值

  营养分析

  经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

  花生油含抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

  还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种,白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

  中老年人食用花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

  花生油的功效

  1、中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。

  虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

  2、花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。

  花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

  3、营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分。

  白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

  4、花生油是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

  5、花生油具有花生的香味,是中国人日常生活中的——种主要食用油。

  花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。

  结语:以上文章为大家介绍了花生油的营养价值以及好处,通过小编上文的介绍,你知道花生油到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃花生油对人体有哪些好处了吗?花生油有很多食用功效与作用,非常值得我们食用,大家可以在日常饮食中多添加一些花生油,让自己吃出健康。

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