醋放久了会生白 醋放久了会生白怎么办

更新时间:2015-12-29 16:08:30 | fx_d9914b62

  醋是我们做饭菜时经常用到的一种调味品,醋的好坏直接关系到我们做出饭菜的口味是否可口。醋放时间长了以后,就会生白,怎样做可防止白浮的产生呢,这个个是大家比较关心的话题,今天小编为了让大家了解醋放久了会生白,和解决这个问题,准备了相关的内容,如果您比较感兴趣,就和小编一起去看一看吧。

  醋放久了会生白

  醋也是容易生“白浮”的调味品。

  人们利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活动把酒精氧化变成醋酸,这就是醋了。

  我国有不少着名的醋,象山西醋、四川果醋:镇江醋等等都是各具独特风格的名牌土特产。

  这些醋不单纯是酸的味道,还有香味和甜味,而且颜色很漂亮。

  醋是厨房中不可缺少的调味品之一,贮存久了,会生产生一些白浮, 醋生白浮,一般是因为微生物在醋中活动生成的菌膜。

  它们虽然嗜好醋酸,但醋酸浓度大了,就不敢光顾。

  如果醋酸浓度超过l%以上的醋,是不容易生白浮的。

  一般醋只有酸味,没有香味。

  如果在醋中加入一些酒精(一杯醋加3—4滴就可以了),或者是添加一些烧酒,然后再掺少许食盐,加以搅拌,就可以使酸醋变香,而且长时间也不会生“白浮”。

  像酱油一样,用一些熬过的食油“封面”,也可以防止醋生“白浮。

  食用醋的选用技巧

  1、闻香尝味

  闻香

  好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味。

  尝味

  酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味。

  鼻子是我们选用食物和物品的最好利器,如果食用的食物有异味,会让我们提不起食欲,吃完以后还会出现不良的胃肠道反应,导致呕吐等不良的症状。

  因此,首先要闻起来香,才能有吃下去的理由!

  2、观察色泽体态

  看色泽

  具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。

  看体态

  体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好,反之质量较次。

  3、看标签

  看标签上标明的醋酸含量

  一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。

  看标签上标明的生产方法

  是酿造食醋还是配制食醋,根据个人爱好选购。

  看原料

  用面粉、糯米、大米酿出的醋质量更好,且有营养,而用醋精兑水制作出的醋,质量较差,毫无营养成分。因此观察原料也可以辨别真假醋。

  看清生产日期

  一般来说,醋的保质期是6个月至1年。不要购买过期产品。

  看清生产厂家

  不要被类同标签图案误导。

  4、认准“QS”

  购买食品认准“QS”标志,以此来鉴别食醋优劣。

  5、震荡

  将两瓶醋拿起来,来回地摇晃震荡后观查:若是真醋,震荡后的泡沫不会很快消失,假醋则不然,过一会儿泡沫就会消失。

  另外,专家提醒说,醋有固态发酵和液态发酵两种,固态发酵醋应呈琥珀色,有食醋的特有香气,酸味柔和绵长,稍有甜味,体态澄清,浓度适当。液态发酵醋酸味感强,外观较透明。

  温馨提示:大家在日常生活中,每天都会食用醋,因此,购买时不可粗心大意,有些不良商家故意购买一些便宜的劣质的醋,以赚取暴利,但是我们在选购时,就需要了解以上的一些选购技巧,以防被不良商家坑骗!

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