川菜之蒜泥白肉

更新时间:2011-10-18 10:02:55 | fx_00617e16

  1.葱切段,姜切片。将五花肉入清水中,水要没过肉,加入葱姜和a料,大火烧开,转中小火煮30分钟左右

  2.蒜用压蒜钳压成泥,与香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量混合为味汁

  3.香菜切段

  4.五花肉煮熟,可以用尖点的筷子扎一下,能扎透就好了

  5.将五花肉放冷后再切片,可以切得薄些

  6.再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出,码放在盘中,淋上味汁,撒上香菜即可

  烹饪小技巧:

  1、五花肉放凉后更好切薄一些,切得越薄口感越好,可惜鸟儿的刀工太差了,呵呵!实在不行放在冰箱冷冻一下再切。

  2、冬天最好将肉片过下开水,肉的口感会更滑嫩些。

  3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错,真是爽呀!

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