6类烹饪方法 巧妇用对锅

更新时间:2012-07-30 11:33:11 | fx_a503dba2

  爱上厨房,爱上烹饪,想要从好主妇晋升成为巧主妇,选择得心应手的锅具可是非常的重要。煎炒烹炸,各种烹饪手段都应该选择什么样的锅具?锅有哪些材质?又有哪些细心而体贴的设计能帮助我们更好地发挥厨艺?赶快360度全方位了解它们吧!

  烹饪方法1煎

  煎,是指用锅把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。加热后,油的温度比用水煮的温度要高,因此煎食物往往需时较短。

  铸铁煎锅

  自己在家做牛排时,铸铁材质的平底煎锅最受用,它受热面集中在底部,能够均匀、缓慢地持续加热,井字纹的锅底还能把油留住,使油与肉分离。让新鲜的牛肉在“滋滋”作响时,也保证了健康和营养价值。

  平底不粘锅

  清晨为自己和家人准备一份营养均衡的早餐很重要,几片全麦面包、一杯牛奶、一份煎蛋,营养丰富又全面。在短时间内准备早餐,一个带有不粘涂层的平底煎锅再适合不过,它加热快、受热均匀、清洗也容易,绝不会浪费清晨的宝贵时间。

  烹饪方法2炖

  将原料加汤水及调味品,旺火烧沸以后,转中小火长时间烧煮成菜肴的烹调方法。

  铸铁炖锅

  牛肉等食物,连同汤汁放进有一定深度的炖锅内,一般需要经过长时间烧制才能达到软嫩的口感,因此锅盖的密闭性很重要,水蒸气能锁在锅中,食物不至于变得很干,同时还能达到省火的目的。锅盖不仅锁住水汽,还将香味留在锅中,不至于弄得满屋都是调料的味道。

  沙锅

  用含金属比较少的沙锅炖食物能保存其原有的口味。不仅如此,沙锅中还富含人体所需的多种微量元素,能分解脂肪,降低胆固醇的含量,减少油腻。而且沙锅的保温性很好,适合冬天冰冷的天气。

  烹饪方法3炒

  炒是中国传统烹调方法,锅内放少量的油在旺火上快速烹制,搅拌、翻锅。炒的过程中,食物总处于运动状态。

  不锈钢中式炒锅

  如果经常需要大火爆炒,推荐使用中式炒锅,弧形锅底更适合明火的炉灶,火焰可以包围整个锅底,让锅全面受热,通过翻炒,让食物熟透。烹饪鸡肉炖土豆、红烧肉等美食的最后一道工序就是大火收汁,可想而知,味道浓厚的汁对于一道菜来说多么重要,怎样才能收好汁呢?中式圆弧形锅身的炒锅最为适合,弧形的设计能将食物所含的水分全部锁在锅中,真正做到汁香味浓。

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