川菜美食之—红椒炒肉

更新时间:2011-10-15 09:48:45 | fx_f9a6e66b

  红椒炒肉的制作材料:

  主料:排骨肉,红椒

  调料:大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。

教您红椒炒肉怎么做,如何做红椒炒肉才好吃

  1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。

  2、油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。

  3、给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。

  4、肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。

  5、美味的红椒炒肉就做好了

提示:这样炒肉片,可以保持肉片嫩,红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒,最后倒入肉片混炒的更入味。当然,各人有各人的长招,不可勉强。

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