三菌炖鸡

更新时间:2011-10-14 14:07:50 | fx_f9d45ca7

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  特点:

  菜汤乳白,鸡肥菌嫩,汤味鲜美;

  原料:

  开膛嫩母鸡一只(约500克)、三菌50克、独蒜25克、猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克

  制作过程:

  1. 开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块;

  2. 三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起、姜洗净拍破:葱、蒜洗净;

  3. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱、姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右;

  4. 炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃);

  5. 将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。

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