冬瓜燕

更新时间:2011-10-14 14:07:35 | fx_b3e4324a

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  特点:菜色素雅、汤清澈、形如燕窝、柔软嫩滑

  原料:

  冬瓜500克、熟瘦火腿50克、于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克
  
  制作过程:

  1. 冬瓜去皮、籽后,片成薄片,再切成长约10厘米的银针细丝;

  2. 扑上干细淀粉;熟火腿切成细丝;

  3. 炒锅置火上掺清水烧沸;放入冬瓜丝氽至色白发亮,捞入冷开水中漂凉后,捞出整理好放入汤碗内,加川盐、火腿丝、清汤、味精,置笼中蒸至瓜丝入味即成。

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