网油包烧鸡

更新时间:2011-10-14 14:07:27 | fx_ab70687b

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  特点:

  咸香味浓,色泽金红

  原料:

  母鸡1只、网油250克、四种芽菜100克、猪肉200克、泡辣椒2个、鸡蛋2个、花生油800克、香油10克、葱30克、姜20克、盐10克、料酒30克、湿淀粉30克、味精5克、椒盐3克、酱油15克

  制作过程:

  1. 鸡洗净剁去爪、翅尖,掏除内脏,剔除腿骨下段,芽菜剁碎,猪肉切成丝;

  2. 姜一半切片另半切丝,泡辣椒切丝,网油洗净控水;

  3. 鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍,再放上葱、姜片腌上入味;

  4. 用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊;

  5. 将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝,再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中;

  6. 把鸡用网油(擦去水分,抹上蛋糊)包上;

  7. 把包好的鸡上香油,把包在外面的网油皮剥下,切为长方块放在盘四周,再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底,将鸡肉剁成条形放于馅上边,椒盐另装碟随鸡上桌即成。(文/伊迪文化传播供稿)

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