龙马童子鸡

更新时间:2011-10-14 14:05:40 | fx_9ab359c8

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  特点:鸡肉酥烂、鲜香味浓、芡汁滑爽、并具有温中壮阳、益气补精之功效

  原料

  仔公鸡一只(约1000克)、海马10克、虾仁15克、料酒10克、味精1克、盐3克、姜3克、葱白15克、豆粉10克,清汤100克

  制作过程

  1. 将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净入沸水锅汆后,剁成长方形小块,分装5一7碗,将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上面;

  2. 加葱白、姜片及清汤适量,上笼蒸把;出笼拣去姜葱,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入锅内,烧沸撇去浮沫,加入料酒、盐、味精、用豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉上即成。

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