软炸鸡肝

更新时间:2011-10-14 14:05:18 | fx_5f509442

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  特点:鸡肝酥脆、甘香味麻,并具有滋肝肾、清心明目之功效;

  原料

  鸡肝400克、 山药粉100克、鸡蛋4个、菜脑500克、花椒3克、生姜10克;葱10克、胡椒粉2克、食盐3克、味精1克、料酒10克、芝麻油20克

  制作过程

  1. 将鸡肝去筋膜,大的鸡肝改成两块;

  2. 葱切段,少许葱切花;

  3. 姜拍破,鸡蛋打散,加水豆粉、山药粉,调成糊状;

  4. 将鸡肝拌入葱、姜、胡椒粉、食盐、味精、料酒略腌后,用蛋清糊上浆;

  5. 油锅烧至六成热(150℃)时,将鸡肝逐块放入锅内炸,用漏勺捞起、将锅烧热,注入芝麻油,下入鸡肝,放葱花、花椒,翻炸几下盛盘即成。

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