糖醋排骨家庭烹饪好美食

更新时间:2011-10-14 14:09:00 | fx_b416a85d

原料:  排骨400克。[调料] 黄酒10克,盐1克,老抽5克,糖75克,米醋40克,姜汁4克,干生粉10克,清油500克(实耗30克),汤200克。

  

  做法:

  1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。

  2.油锅烧热,放入小排炸一下捞出。

  3.锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。

  特色点评:

  口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,上海点击查看上海及更多城市天气预报人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。

  要领提示:

  要炸上色,要烧至酥软。

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