肥肉的营养价值

更新时间:2012-07-30 11:03:53 | fx_dd8ee9af

有的人总把吃肥肉与罹患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起。而瘦肉的“待遇”就不同,瘦肉含脂肪和胆固醇少,可以毫无顾忌地大快朵颐。其实,这些都是错误的理解。

 

  中国成年人平均每天推荐摄入脂肪70克,其中有食用油即烹调油,乳、蛋类、豆制品等所含的脂肪,还有15~20克的脂肪由动物性食物提供,即每天相当于摄入猪肉(肥瘦) 50克左右或羊肉(肥瘦) 100克左右,牛肉70~100克。尽管瘦肉的饱和脂肪酸含量低于肥肉。但不能笼统地说瘦肉就是低脂肪食物。以100克动物肉类进行含脂量测定:羊肉 (瘦) 39克,猪肉(瘦) 6.2克。动物性食物的胆固醇含量也比较高,以100克计算胆固醇含量:瘦猪肉含81毫克,瘦牛肉含58毫克,瘦羊肉含60毫克。

  中国营养学会推荐每日胆固醇的摄入量不宜超过300毫克,如果将其他食品中的胆固醇计算在内,成年人每日瘦猪肉摄入量最好不要超过100克。

  若经常摄入大量的瘦肉,久而久之,也会引发高血脂、动脉粥样硬化等心血管方面的疾病。

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