血肠做法

更新时间:2011-10-14 11:47:12 | fx_c2680d87

    血肠原料:生猪血1公斤,肠皮300克。

血肠做法:

    (1)用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后,晾凉。

    (2)用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入洗干净的肠皮内,用线绳绑扎好,放入清水锅内,用旺火烧开后,移入文火上再煮15 分钟左右,取出后解除线绳,用凉水浸泡凉。

    (3)把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在炒勺里加入适量的肉汤,在旺火上烧开以后,再放入血肠
片稍微煮煮,连汤一起盛入碗内即成。

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