寿桃豆腐做法

更新时间:2011-10-14 11:46:15 | fx_10ac2efc

    寿桃豆腐原料:八公山豆腐400克,精盐2.5克,虾仁50克,味精1克 熟火腿末25克,咸面包150克,青菜叶末25克,绍酒15克,葱姜汁4克,芝麻油25克,鸡蛋清1个,熟猪油500克 (耗100克),胡椒粉1克,干淀粉100克

寿桃豆腐做法:

    1. 豆腐削去边皮塌成泥,虾仁也剁成泥,同放碗内,加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、精盐、胡椒粉,搅拌上劲,再加干淀粉和匀。  

    2.咸面包切成约0.3厘米厚的片,修成桃形,共10块,平摊在案板上,撒上一层干淀粉拍匀,每片抹上约1厘米厚的豆腐泥,涂上一层鸡蛋清,在桃尖上撒火腿末,底部撒上菜叶末,制成寿桃豆腐坯。   

    3.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至四成热,下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、现出微黄色时捞出。待油温升至七成热后,再炸一次,捞起装盘,淋芝麻油少许即成


    寿桃豆腐做法注意:

    重油时火大油热,冲炸即成。

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