吉利虾做法

更新时间:2011-10-14 11:45:01 | fx_1d167b54

吉利虾材料:鲜对虾……500克 净胡萝卜……15克 水发香菇………15克 葱白……10克 净冬笋……10克 鲜辣椒……1只 净洋葱……10克 白糖………10克 精盐……1克

烹调类别: 炸制
烹调时间: 普通
食材类别: 海鲜河鲜
味道:   鲜香
适宜季节: 无关
菜系:   闽菜

吉利虾材料:     

  鲜对虾……500克 净胡萝卜……15克 水发香菇………15克

  葱白……10克 净冬笋……10克 鲜辣椒……1只 净洋葱……10克 白糖………10克 精盐……1克

  湿淀粉……10克 乌醋……5克 桔汁………10克 白醋……5克 绍酒……10克 酱油……5克

  味精……2克 鸭蛋……1个 猪骨汤…75克 面粉……25克 芝麻油……0.5克 蒜瓣……15克

  熟猪油……500克 面包末……150克

吉利虾做法:

  1. 对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。

  2. 辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。

  3. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。

  4. 在炸是球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。

热门推荐

夫妻保健:四类人别洗鸳鸯浴
夫妻保健:四类人别洗鸳鸯
  夫妻或情侣共浴,也叫“鸳鸯浴”,既可以使...
没有套套 也能有效避孕的6方法
没有套套 也能有效避孕的
  很多时候,当爱情来临的时候,你会发现其实...
五个小技巧提高性生活质量
五个小技巧提高性生活质量
  想在床上获得女人的好感并不难,有时一些小...
好奇但又羞于开口问的男性秘密
好奇但又羞于开口问的男性
  男人这群来自火星的物种像迷一样的存在我们...