什锦冬瓜帽做法

更新时间:2011-10-14 11:44:21 | fx_642ad7a9

    什锦冬瓜帽原料:冬瓜1个(重约2~2.5公斤为宜),猪肉250克,熟火腿25克,冬菇15克,白果100克,薏米150克。调料:胡椒粉少许,料酒15克,湿淀粉6克,盐15克,味精10克,鸡汤适量。

什锦冬瓜帽做法:

    (1) 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大扣碗放好。

    (2) 将猪肉洗干净切成小丁,用粉浆擦匀。

    (3) 用凉水把薏米浸透后洗干净,然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入冬瓜中。

    (4) 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出。

    (5) 将冬瓜放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成。
 

 

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