心心相印--美味黑森林蛋糕

更新时间:2012-07-30 12:30:23 | fx_2ec76a85

  用料(6寸):                                                            

  1、鸡蛋2个。

  2、低筋粉60克。

  3、可可粉15克。

  4、白糖25克+35克。

  5、调和油25克。

  6、鲜樱桃适量。

  7、巧克力适量。

  8、巧克力酱适量。

  9、郎姆酒20克。

  10、鲜奶油200克。

  11、水35克。

  12、泡打粉2克。

  13、塔塔粉1克。

  14、盐1克。

  做法:

  1、分离蛋清蛋黄。

  2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油,搅拌至无颗粒。

  3、筛入低粉、可可粉、泡打粉。

  4、切拌均匀成面糊。

  5、在蛋清里放入盐、塔塔粉,用打蛋器打呈粗泡,加入大份白糖的三分之一,续打呈细泡,再加入剩下的一半白糖,打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖,续打至硬性发泡。

  6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。

  7、再将剩下的蛋白加入,切拌均匀。

  8、将面糊倒入6寸蛋糕模,端起模具在桌上敲三下,振出面糊里多余的气泡。

  9、将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层,上、下火160度烤30分钟。

  10、取出后将模具端高约10厘米再落下,摔出蛋糕里的大气泡,再倒扣在烤架上晾凉待用。

  11、将巧克力块切成碎屑。

  12、打发鲜奶油。

  13、郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制,晾凉。

  14、取三分之一打发的鲜奶油,加入巧克力酱。

  15、搅拌均成奶油馅。

  16、蛋糕脱模,去表皮后等均片成三片。

  17、取一片蛋糕,刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅。

  18、抹平后摆上熬制的樱桃。

  19、取一片蛋糕盖上,刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁,倒上另一半奶油馅,抹平。

  20、再摆上熬制的樱桃。

  21、盖上第三片蛋糕片,倒上打发的奶油(留少量奶油待用),用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。

  22、在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。

  23、再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。

  24、将留下的奶油装入裱花袋,在蛋糕上挤一圈心型花粒。

  25、在花粒上逐一放上黑樱桃。

  26、插上巧克力装饰插件,放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固。

  27、吃时取出切块装盘即可享用。

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