Hideki Masuda博士同路透社健康中心谈到，测试中，日本研究人员发现，粘附在牙齿上的芥末混合物可以防止引起牙齿腐烂细菌的侵入。这很可能是致使分子转化为糖物质帮助它们粘附在牙齿上的原因。

    作为日本材料研究与实验室发展公司主管的Masuda，周四在夏威夷檀香山举行的世界太平洋化学大会上陈述了他的有关研究。

    其研究指出，芥末对健康有益的其它几个方面。Masuda说，芥末在试验中可以抑制癌细胞的生长，预防血小板凝结，甚至可以治疗哮喘，而且还是食用生鱼时的合适调味品，因为芥末有杀菌剂的作用。

    芥末是用日本产的一种植物茎碾磨成糊状而成的，这种植物与椰菜、卷心菜和芥菜属同种植物。有这种强烈味道的蔬菜成分在化学上之为异硫氰酸盐，它也许就是防止蛀牙的物质。

    Masuda告诉路透社健康中心，芥末的辛辣味可以防止人们在自己用餐时食用过多。他相信经常食用这种调味品将是一个很好的选择。他的下一个目标是通过对动物和人做进一步的试验来进行确认。Masuda说，他的理想是将异硫氰酸盐合成后运用到消费产品中，例如牙膏。