北卡罗莱纳大学，座落于礼堂的小山丘上。该校的Lenore Arab博士带领其同事在10月版的定期出版刊物《美国营养学》上发表文章说，他们通过对18名吃蒜者进行观察分析，结果发现，这些吃蒜者平均摄入生大蒜或熟大蒜的最高消耗量从每周的18.3克（相当于6瓣）增加到28.8克。大量摄入生大蒜和熟大蒜可以降低患直肠癌10％-50％的危险性。另有4项研究结果显示，人们大量摄入大蒜后，可以防止胃癌的发生。

    Arab带领的研究小组组成了研究协会，并非所有的协会成员对这一研究观点保持一致的看法，然而，他们一致认同的是，摄入大蒜的替代品并不能减少患癌的危险。

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